E100(i) : Curcumine
E100(ii) : Geelwortel, turmeric
CI 75300, natural yellow 3, diferuloylmethaan
Oorsprong:
Natuurlijke kleurstof geïsoleerd uit de wortels en de stengel van de Geelwortel (Curcuma longa en Curcuma domestica). Turmeric (geelwortel) is het ruwe extract, curcumine de pure stof. Het is de kleur van kerriepoeder.
Functie en eigenschappen:
Gele tot rode kleurstof. De kleur is afhankelijk van de zuurgraad. Slecht oplosbaar in water.
Producten:
zeer veel producten
Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Tot 1 mg/kg lichaamsgewicht voor curcumine, 0.3 mg/kg voor turmeric.
Bijwerkingen :
Geen bijwerkingen in de gebuikte concentraties in levensmiddelen.
Dieetbeperkingen
Geen. E100 kan gebruikt worden door alle religies, vegetariërs en veganisten.
Zit in bijvoorbeeld M&M’s , product 5000159342179
Toepassing
Dit e-nummer wordt vaak gebruikt in producten van de categorieën nootjes, instant sauzen en ketchup
