E120(i) Karmijn
E120 (ii) Cochenille. karmijnzuur
CI 75470
Oorsprong:
Natuurlijke rode kleurstof, gewonnen uit de schildluis Dactylopius coccus, die leeft op verschillende soorten schijfcactussen. E120 (i) is de pure kleurstof, E120 (ii) het ruwe extract.
Functie en eigenschappen:
Rode kleurstof. Zeer goed oplosbaar in water.
Producten:
Zeer veel producten
Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Tot 5 mg/kg lichaamsgewicht.
Bijwerkingen :
Geen bijwerkingen in de gebruikte concentraties. Een effect op hyperactiviteit bij kinderen is beschreven in een paar gevallen. Wel zorgt het voor contactallergie op de huid bij gebruik in cosmetica.
Dieetbeperkingen :
E120 wordt gewonnen uit insecten en kan dus niet gebruikt worden door veganisten, vegetariërs en diverse religies.
E120 of bietenrood?
Wat is precies E120?
E120 is een rode kleurstof, dat gewonnen wordt uit het insect Dactylopius coccus, een bladluissoort, die vooral voorkomt op speciale cactussen.
Karmijn of cochenille is de naam van het pigment dat uit eieren en lichaam van de luizen wordt gehaald en is de eigenlijke kleurstof die op de producten als E120 wordt aangeduid.
Buiten Europa wordt deze aangeduid met Red 4.
E120 is dus een een natuurlijke kleurstof wat gewonnen is uit bladluizen.
Karmijn heeft een naar paars rode kleur en wordt in veel voedingsmiddelen gebruikt zoals roze muisjes en tompoucen, rode koeken maar ook gebruikt in verf.
Deze kleurstof wordt gebruikt in lippenstift waar het geen E120 heet maar stof nummer CI 75470.
E120 is een toevoeging in voedingsmiddelen maar geeft geen smaak aan de voeding en wordt niet gebruikt voor gezondheidsvoordelen. De luizenkleurstof worden puur gebruikt als luxeproduct om een product mooier rood te doen lijken.
Hoe wordt E120 gemaakt?
Dit pigment komt van nature voor bij vrouwelijke cochenille insecten, die groeien op een inheemse cactussoort die voorkomt in Zuid-Amerika en Mexico. Karmijnzuur werd al gebruikt in de oude beschavingen van de Inca’s en Maya’s.
Van de schildluizen worden alleen de vrouwtjes gebruikt voor de kleurstof.
Wist je dat er ongeveer 155.000 vrouwtjesluizen nodig zijn voor 1 kilo karmijn
De mannetjes hebben namelijk vleugels en leven maar heel kort. De schildluizen worden handmatig van de cactussen afgeschraapt en daarna worden de vrouwelijke luizen in een grote bak gedaan. Deze bak wordt net zo lang heen en weer bewogen tot de luizen dood zijn. Vervolgens worden ze vermalen tot poeder en dat is dus de kleurstof E120.
Uit ons onderzoek is ook gebleken dat er verschillende stoffen worden toegevoegd om E120 te maken waaronder gelatine.
Even chemisch uitgelegd:
De rauwe gedroogde lichamen van de luizen worden gemalen en een extract van gemaakt.
waarbij deze vermengd wordt met ammonia en sodium carbonaat oplossing. Het onoplosbare deel wordt gefilterd en verwijderd en Aluin wordt toegevoegd aan de heldere oplossing om rood aluminiumzout te verkrijgen.
Puurheid van de kleur is ontstaan door de afwezigheid van ijzer.
Chloride, citroenzuur, borax of gelatine wordt toegevoegd om neerslag te creëren.
Om schaduwkleur te creëren wordt limoen aan aluin toegevoegd.
zie ook op
httpv://www.youtube.com/watch?v=dJ0hNYb6nhY
Meer info over hoe E120 wordt gemaakt
zie de uitzending van Keuringdienst van Waarde van KRO 2008
http://keuringsdienstvanwaarde.kro.nl/seizoenen/2008/afleveringen/21-08-2008 zie ook op
